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成套適用性。工業(yè)化食品加工中，大都不足單機生產，而是配套成生產線進行作業(yè)。因此，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產、加工性能和產品質量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實現合理的經濟規(guī)模、滿足工藝技術要求以及設備與設備之間的合理匹配等，以便生產線正常運行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便，確保生產線的整機先進性、合理性和可靠性。

膨化食品的發(fā)展前景

膨化技術的出現可以說為谷物類、淀粉類等這些我們稱之為粗糧的原料在食品工業(yè)中的應用開辟了一條嶄新的途徑。 而且膨化食品一般都需經調味處理，因此膨化食品加工業(yè)的發(fā)展必將帶動調味料工業(yè)和薄膜等包裝技術的

發(fā)展。 目前將大米作為原料應用于膨化食品的生產也是生產廠家的一個研究開發(fā)方向： Eun等人在IFT19.98年年會上提出將黑米和糙米等量混合，加水至其水分含量為18%，然后在260r膨化6秒以生產一種膨化米餅的方法。 作為膨化食品的研究開發(fā)人員和生產廠家，應著重市場調查研究和產品的更新換代，不斷加強膨化理論與技術的研究，開發(fā)新原料、新設備和新配方以提高自己的競爭力。

膨化魚粉的主要設備是魚粉專用膨化機，啞巴豆加工設備，膨化機的工作原理是：物料送入膨化機中，螺桿螺旋推動物料形成軸向流動。同時，由于螺旋與物料、物料與機筒以及物料之間的機械摩擦，物料被強烈地擠壓、攪拌、剪切，其結果物料被進一步細化、均化。隨著壓力的逐漸加大，溫度相應升高，在高溫、高壓、高剪切條件下，陰米泡兒加工設備，物料的物性發(fā)生變化，由粉狀變成糊狀，蛋白變性，加工設備，纖維質部分降解、細化，致病菌被殺死，衛(wèi)生指標提高，有毒成份失活。當糊狀物料從模孔噴出的瞬間，在強大的壓力差作用下，物料被膨化、失水、降溫，膨化產品結構疏松、多孔、酥脆，且有較好的適口性和風味。

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