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玉米是由一種名為墨西哥類蜀黍的野草演變而來的，約9000年前才開始作為農(nóng)作物在墨西哥普遍種植。數(shù)千年后，玉米才被引進(jìn)南美地區(qū)，并在安第斯山脈地區(qū)逐漸進(jìn)化發(fā)展為今天我們常見的幾個品種。原產(chǎn)于中美洲的玉米自16世紀(jì)傳入中國，據(jù)記載明朝鄭和下西洋帶回了這種高產(chǎn)農(nóng)作物。在原產(chǎn)地美洲以外，中國是玉米種植為普及的地區(qū)。玉米也是全世界總產(chǎn)量高的糧食作物。

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