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選購技巧

好的炒米顏色黃但不焦，米堅而不硬，而且晶瑩透亮。炒米的焦屑調勻后呈糊狀。而質量差的炒米，米粒是暗淡無光，軟而且易碎，焦屑調成糊狀后會結成塊或團狀。

炒米在炒制過程中，里面的淀粉被破壞并分解成活性炭，這種活性炭能把附著在胃，腸里的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。

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